Ausbildung als Koch / Köchin

(Kleine Bildergalarien aus dem 2. Lehrjahr weiter unten, bitte anklicken)

Berufsbeschreibung

Die Ausbildung zum Koch ist bundesweit auf 3 Jahre angesetzt und kann in ganz unterschiedlichen Betrieben der Gastronomie erfolgen. So lernen Köche in Hotels, Restaurants, Kantinen und Catering-Firmen. Auch in Großküchen von sozialen Einrichtungen wie Altersheimen und Krankenhäusern finden Sie ihren Einsatz. Nach erfolreichem Ausbildungsabschluss kann ein etwas außergewöhnlicher Einsatz auch auf einem der vielen Kreuzfahrtschiffe erfolgen.

Grundlage des Besuchs an unserer Schule ist ein abgeschlossener Ausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb.

Ausbildungsvoraussetzungen

Hauptschulabschluss
Handwerkliches Geschick und Kreativität
Gute körperliche Verfassung
Schnelle Auffassungsgabe
Kalkulatorische Fähigkeiten
Teamfähigkeit

Unterrichtsorganisation

Blockunterricht (dreiwöchentlich)

Ausbildungsfächer in unserem OSZ

Berufsbezogener Bereich

Arbeite in der Küche

Arbeiten im Service und Verkauf

Arbeiten im Magazin

Berufsübergreifender Bereich

Deutsch

Wirtschafts- und Sozialkunde

Englisch

Sport

Wahlpflicht Bereich

Kommunikation

Technologie

Allgemeine Ausbildungsinhalte

Nahrungsmittel erstellen und zubereiten
Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen
Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen
Hygienevorschriften beachten
Produkte präsentieren
Gäste beraten

Berufsaussichten

Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschafts-direktor (F&B-Manager) aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig. In allen Betrieben gehören grundlegende Aufgaben, wie das Erstellen eines Menüplans und das zubereiten von Speisen zum Aufgabengebiet. Aber auch planerische Fähigkeiten sind gefragt, wenn es um den Einkauf und der Kalkulation für ein Mittag- oder Abendessen oder die Durchführung von Banketts geht.

Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.

Fortbildungsmöglichkeiten

Meisterkurs (Küchenmeister)
Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)
Spezielle Fortbildung, z. B. Diätkoch
Auslandsaufenthalte
Fachseminare
Fachoberschule Ernährung (FOS)