Abteilung I.- Abteilung II .
- Abteilung III.
Die Berufe der Abteilung I stellen sich vor
Koch / Köchin
Kleine Bildergalerie aus dem 2. Ausbildungsjahr weiter unten, bitte anklicken
Berufsbeschreibung
Die Ausbildung zum Koch ist bundesweit auf 3 Jahre angesetzt und kann in ganz unterschiedlichen Betrieben der Gastronomie erfolgen. So lernen Köche in den Küchen von Hotels, Restaurants, Kantinen und Catering-Firmen. Auch in Großküchen von sozialen Einrichtungen wie Altersheimen und Krankenhäusern finden Sie ihren Einsatz. Nach erfolgreichem Ausbildungsabschluss kann ein etwas außergewöhnlicher Einsatz auf einem der vielen Kreuzfahrtschiffe erfolgen.
Grundlage des Besuchs an unserer Schule ist ein abgeschlossener Ausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb.
Ausbildungsvoraussetzungen
- Hauptschulabschluss
- Handwerkliches Geschick und Kreativität
- Gute körperliche Verfassung
- Schnelle Auffassungsgabe
- Kalkulatorische Fähigkeiten
- Teamfähigkeit
Unterrichtsorganisation
Blockunterricht (dreiwöchentlich)
Ausbildungsfächer in unserem OSZ
Berufsbezogener Bereich | Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service und Verkauf Arbeiten im Magazin
|
Berufsübergreifender Bereich | Deutsch Wirtschafts- und Sozialkunde Englisch Sport
|
Wahlpflicht Bereich | Kommunikation Technologie |
Allgemeine Ausbildungsinhalte
- Nahrungsmittel erstellen und zubereiten
- Professionelle Küchentechnik und moderne Arbeitsgeräte einsetzen
- Ernährungsphysiologische, ökonomische und ökologische Gesichtspunkte berücksichtigen
- Hygienevorschriften beachten
- Produkte präsentieren
- Gäste beraten
Berufsaussichten
Köche beginnen ihre Karriere als Commis de Cuisine und können bis zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Die Einsatzmöglichkeiten eines Koches sind vielseitig. In allen Betrieben gehören grundlegende Aufgaben, wie das Erstellen eines Menüplans und das Zubereiten von Speisen zum Aufgabengebiet. Aber auch planerische Fähigkeiten sind gefragt, wenn es um den Einkauf und die Kalkulation für Mittag- und Abendessen oder die Durchführung von Banketts geht.
Durch ihre Ausbildung erwerben Köche ideale Voraussetzungen für die selbständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes.
Fortbildungsmöglichkeiten
- Meisterkurs (Küchenmeister)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)
- Spezielle Ausbildung, z. B. Diätkoch
- Auslandsaufenthalte
- Fachseminare
- Fachoberschule Ernährung (FOS)
Eine Kochklasse aus dem 2. Ausbildungsjahr. Spezielles Thema: Kartoffel tournieren
Eine andere Schulklasse aus dem 2. Ausbildungsjahr: spezielles Thema: vegatarische Speisen
Restaurantfachmann / frau
Berufsbeschreibung
Die Ausbildung zum Restaurantfachmann / -frau ist auf 3 Jahre angesetzt und kann in unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie erfolgen, wie bspw. in Hotels, Restaurants, Gasthöfen, Pensionen, aber auch in Cafés und Einrichtungen mit Servicebereich, z.B. in Spielotheken. Es geht bei diesem Ausbildungsberuf um die Beratung der Gäste bei der Menü- und Gatränkeauswahl und den Service.
Grundlage des Besuchs unserer Schule ist ein abgeschlossener Ausbildungsvertrag in einem Ausbildungsbetrieb.
Ausbildungsvoraussetzungen
- Hauptschulabschluss
- Team- und Kommunikationsfähigkeit
- Gute Umgangsformen, Tischmanieren
- Rasches Auffassungsvermögen
- Organisations- und Verkaufstalent
Berufsschule
Blockunterricht (dreiwöchentlich)
Ausbildungsfächer in unserem OSZ
Berufsbezogener Bereich | Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service und Verkauf Arbeiten im Magazin Arbeiten im Hausdamenbereich
|
Berufsübergreifender Bereich | Deutsch Wirtschafts- und Sozialkunde Englisch Sport
|
Wahlpflicht Bereich | Kommunikation Technologie Arbeiten im Service und Verkauf - Betriebswirtschaftslehre |
Ausbildungsinhalte
- Gastgeberfunktion wahrnehmen
- Speisen und Getränke servieren
- Serviceabläufe organisieren
- Räume und Tafeln dekorieren
- Veranstaltungen und Festlichkeiten planen und ausrichten
- Angebote gestalten
- Abrechnungssysteme einsetzen
- Service-, Speisen- und Getränkekunde
Berufsaussichten
Restaurantfachleute können in den Abteilungen Restaurant und Bar vom Commis des Rang bis zum Abteilungsleiter, Restaurantdirektor oder Wirtschaftsdirektor (F&B-Manager) aufsteigen. Durch die Absbildung erhalten Restaurantfachleute ideale Voraussetzungen für Positionen im Bankett- und Veranstaltungswesen oder für die selbständige Führung eines gastgewerblichen Betriebes. Der Einsatz kann auch auf eine Etage im Hotel oder auf speziellen Veranstaltungen bspw. im Catering-Bereich ausgedehnt werden.
Fortbildungsmöglichkeiten
- Meisterkurs (Restaurantmeister)
- Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
- Hotelfachschule (staatl. geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)
- Spezielle Fortbildung, z.B. zum Sommelier oder Barkeeper
- Auslandsaufenthalte
- Fachseminare
- Fachoberschule Ernährung (FOS)
Hotelfachmann / frau
Berufsbeschreibung
Hotelfachkräfte arbeiten in allen Bereichen eines Hotelbetriebes, wie Verwaltung, Küche, Magazin, Service, Büffet, Empfang oder Etage. Im Rahmen der verwaltenden Tätigkeit überwachen sie Betriebsabläufe, erstellen Kalkulationen und führen Statistiken. Bei Festlichkeiten und Veranstaltungen sind planende und organisatorische Arbeiten auszuführen. Einzukaufende Waren und Materialien werden ermittelt, bestellt und verwaltet. Hotelfachleute erstellen ferner Reservierungspläne, empfangen Gäste, führen Meldebücher, das Hoteljournal und die Gästekorrespondenz. Abrechnungen mit Gästen und Reisebüros werden aufgestellt, Werbemaßnahmen in geeigneter Form durchgeführt.
Aufnahmevoraussetzungen
Erweiterte Berufsbildungsreife und entsprechender Ausbildungsvertrag
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Unterrichtsorganisation
Blockunterricht (dreiwöchentlich)
Ausbildungsfächer
Berufsbezogener Bereich | Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service und Verkauf Arbeiten im Magazin
|
Berufsübergreifender Bereich | Deutsch Wirtschafts- und Sozialkunde Englisch und Französisch
|
Wahlpflicht Bereich | Kommunikation Technologie |
Fachkraft im Gastgewerbe
Berufsbeschreibung
Gäste sollen sich in einem Hotel- oder Gaststättenbetrieb wohl fühlen. Dies setzt voraus, dass die vielfältigen Arbeiten eines solchen Betriebes an allen Plätzen gut organisiert sind und reibungslos ablaufen. Fachkräfte im Gastgewerbe können tätig sein im Service der Restaurants, in der Bar oder der Etage, in der Küche (zum Beispiel für kalte Speisen oder Getränke), am Büfett, im Zimmerdienst und in der Wäschepflege, im Lebensmittelmagazin (beim Lagern und Kontrollieren der Waren) oder im Betriebsbüro. Auch das Dekorieren von Räumen oder Tafeln gehört zum Aufgabenbereich.
Aufnahmevoraussetzungen
Erweiterte Berufsbildungsreife und entsprechender Ausbildungsvertrag
Ausbildungsdauer
2 Jahre
Unterrichtsorganisation
Blockunterricht (dreiwöchentlich)
Ausbildungsfächer
Berufsbezogener Bereich | Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service und Verkauf Arbeiten im Magazin Arbeiten im Hausdamenbereich
|
Berufsübergreifender Bereich | Deutsch Wirtschafts- und Sozialkunde Englisch Sport
|
Wahlpflicht Bereich | Arbeiten im Service und Verkauf - Betriebswirtschaftslehre |
Fachmann / -frau für Systemgastronomie
Berufsbeschreibung
Fachleute für Systemgastronomie setzen ein standardisiertes, zentral gesteuertes Gastronomiekonzept in Betriebsstätten um. Sie betreuen und beraten die Gäste, dazu gehört die Sicherstellung der Einhaltung der Qualitätsstandards von Arbeitsabläufen und die Planung des Personaleinsatzes, sowie die Bearbeitung von Personalvorgängen. Fachleute für Systemgastronomie führen Kostenkontrollen und Marketingmaßnahmen durch und werten betriebliche Kennzahlen aus.
Aufnahmevoraussetzungen
Erweiterte Berufsbildungsreife und entsprechender Ausbildungsvertrag
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Unterrichtsorganisation
Blockunterricht (dreiwöchentlich)
Ausbildungsfächer
Berufsbezogener Bereich | Arbeiten in der Küche Arbeiten im Service und Verkauf Arbeiten im Magazin Arbeiten im Hausdamenbereich Arbeiten in der Unternehmensführung - Steuern und Kontrolle - Systemorganisation Arbeiten im Personalbüro
|
Berufsübergreifender Bereich | Deutsch Wirtschafts- und Sozialkunde Englisch und /oder Französisch Sport
|
Wahlpflicht Bereich | Kommunikation Informationsverarbeitung |
Frauke Simon, Norbert Hahn